豆漿少鈣 喝10杯才1杯牛奶

〔記者王昶閔／台北報導〕不少人以為喝豆漿、吃豆製品也能補足一天所需的鈣質，不過營養專家說，這可誤會大了！喝牛奶還是最有效率的補鈣捷徑，因為喝下一杯牛奶所補到的鈣，得吃七．三盒嫩豆腐或喝十杯豆漿才相當。

董氏基金會營養組主任許惠玉指出，雖然黃豆富含優良蛋白質、異黃酮素、植物固醇等豐富營養，但蛋白質就佔了三十六％，鈣質並不多。

董氏基金會最近調查顯示，市面上，八成黃豆製品的鈣含量都偏低，一杯兩百四十西西包裝豆漿、散裝豆漿，平均鈣含量僅有二十六．四毫克，要喝十杯才抵得上一杯牛奶的鈣。

調查也發現，售嫩豆腐半盒的鈣含量只有十八．二毫克，得吃下七．三盒才等於一杯牛奶的鈣質，質感較硬的傳統板豆腐、豆干等，含鈣量則比嫩豆腐高十倍。

許惠玉表示，一杯牛奶中的鈣質，就達兩百六十毫克，喝奶粉、保久奶的營養價值差不多。其他富含鈣質的食物，還有蝦皮、蝦米、小方豆干、芥藍、小魚干、莧菜、黑芝麻、髮菜、川七等。

許惠玉指出，要攝取每天足夠的鈣質，建議每人每天可喝一杯半到兩杯牛奶、三碟以上青菜與堅果類一湯匙（十克）即可。重要的是飲食均衡、多樣，若是飲食補充有困難，再選擇吃鈣片。

許惠玉表示，國人鈣質攝取量較不足，除多吃含鈣食物外，也應適度照射陽光、多跑步、快走、走路、跳舞、騎腳踏車等運動，以促進骨骼生長、預防骨鬆。

此外，許惠玉建議，豆類製品盡量吃原味，少吃加工製品。近年不少機關學校實施「蔬食日」，卻常以素肉鬆、素火腿、素漢堡、素雞鵝等豆製品，取代肉類主菜，卻又添加過多鹽分、調味料與其他食品添加物（著色劑、黏稠劑、架橋劑、防腐劑），反而失去響應健康、飲食環保的本意。

本文引用自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100813/78/2b0k7.html